Teriyaki tuna steak

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Mélanger le mirin, la sauce soja, le sel, le sake, et le sucre. Mettre dans une casserole et porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 5 min. Simple et très bon, pour l’instant j’ai fait du saumon mi cuit avec cette sauce. Comment choisir et utiliser la sauce piquante choisir pour sa recette ? Quelle sauce servir avec les asperges pour les sublimer ? Par quelles sauces maison remplacer la moutarde pour accompagner sa viande froide ?