Mori Institut pro výzkum hub v Tokiu. Až shiitake mushroom substitute své smrti v roce 1977 Dr. Mori pracoval s vědci z celého světa na popsání léčebných účinků.

Jak tato léčivá houba může pomoci? Vysoká hladina cholesterolu v krvi je spojována se závažnými onemocněními, jako jsou arterioskleróza a mrtvice. Takže badatelé byli nadšení, když v roce 1966 ze shiitake izolovali látku, která výrazně snižuje cholesterol v krvi. Tato látka, nyní nazvaná eritadenin, byla podávána potkanům krmeným stravou bohatou na cholesterol. V Národním výzkumném centru eucensored16 v Tokiu byly myši trpící eucensored11.

Druhem eucensored16 způsobené virem, léčeny malými dávkami výtažku z shiitake po krátká časová období. V roce 1970 výsledky publikované v časopise Cancer Research ukázaly, že u šesti z deseti myší došlo k úplné regresi eucensored11. Způsob pěstování Lentinula edodes na pilinových kmenech je přímým výsledkem biotechnické revoluce, která probíhá již od druhé světové války. S využitím nejnovějších technologií pěstitelé této exotické houby smíchají různé živiny s pilinami, které potom vytvarují do bloku, sterilizují a naočkují podhoubím shiitake. Pohled na životní cyklus houby nám pomůže pochopit, které pěstební podmínky pozvednou její léčivé vlastnosti.