Pflanzenmilch so lange gekocht, bis sich eine cremige Konsistenz ergibt. Hierin liegt der wesentliche Unterschied zum Porridge potatoes, in dem die Haferflocken lediglich eingeweicht werden. Häufig wird Porridge mit Sahne, Joghurt bzw.

Von der Nahrungsmittelindustrie werden mittlerweile Instant-Gerichte in der Art des Haferbreis angeboten. Hafermus in Schwaben, im Allgäu und im Thurgau eine Speise der Armen. Zwischen den Ärzten Lorenz Fries und Hieronymus Bock entwickelte sich eine Kontroverse über den Nährwert des Hafers. 1518, in seinem Spiegel der Arznei, berichtete der Colmarer Arzt Lorenz Fries darüber, wie er in seiner Jugend in der Lateinschule eines geizigen Pfaffen zur Kost ging und alle Tage Haferbrei essen musste.