Deutschland auch als Liebesknochen, Hasenpfote oder Kaffeestange bezeichnet, ist ein walzenförmiges gefülltes Gebäck aus Brandteig französischen Ursprungs. Die Füllung kann aus Erdbeer-, Himbeer-, Kaffee-, Schokoladen-, Vanillecreme, Sahne oder Pudding bestehen. Eclair cake Herstellung von Eclairs wird die Brandteigmasse mit einer großen Sterntülle aufdressiert und auf dem Blech oder in einem Backkasten mit viel Dampf bei ca. Josef Loderbauer: Das Bäckerbuch in Lernfeldern.

Verlag Handwerk und Technik, Hamburg 2008, ISBN 978-3-582-40205-9. Jules Gouffé: Le livre de pâtisserie. Claus Schünemann, Günter Treu: Technologie der Backwarenherstellung. Fachkundliches Lehrbuch für Bäcker und Bäckerinnen.

Diese Seite wurde zuletzt am 9. Oktober 2021 um 22:54 Uhr bearbeitet. Regelfall durch Anklicken dieser abgerufen werden. Diese süßen Eclairs mit Vanillecreme Füllung sind aus Brandteig. Mit unserer Schritt-für-Schritt Anleitung gelingt dir der Brandteig garantiert!