Con las hojuelas de maíz volviéndose populares en la comunidad en general, un paciente anterior en el sanatorio, CW Post, comenzó a cornflake candy productos rivales. Kellogg continuó experimentando con varios ingredientes y diferentes granos.
En 1928, comenzó a fabricar Rice Krispies, otro cereal de desayuno exitoso. Además de usarse como cereal para el desayuno, las hojuelas trituradas pueden ser un sustituto del pan rallado en las recetas y se pueden incorporar a muchos platos cocinados. Las hojuelas de maíz son un producto de cereal envasado formado por pequeñas hojuelas de maíz tostadas, generalmente se sirve frío con leche y, a veces, azúcar. Desde su producción original, las hojuelas simples se han aromatizado con sal, azúcar y malta, y se han fabricado muchos productos sucesivos con ingredientes adicionales, como Frosted Flakes y Crunchy Nut.
Los copos de maíz se producen en cantidades significativas en la fábrica de Trafford Park en Manchester, Inglaterra, que es la fábrica de cereales más grande del mundo. El desarrollo del cereal en copos en 1894 ha sido descrito de diversas formas por John Kellogg, su esposa Ella Eaton Kellogg, su hermano menor Will y otros miembros de la familia. Existe un desacuerdo considerable sobre quién estuvo involucrado en el descubrimiento y el papel que desempeñaron. Según algunos relatos, Ella sugirió estirar la masa en láminas delgadas y John desarrolló un juego de rodillos para tal fin. El templado, el proceso que habían descubierto los Kellogg, se convertiría en una técnica fundamental de la industria de los cereales en copos.
El 31 de mayo de 1895 se presentó una patente para “Cereales en hojuelas y el proceso de preparación de los mismos” y se emitió el 14 de abril de 1896 a John Harvey Kellogg con el número de patente 558. Significativamente, la patente se aplicó a una variedad de tipos de granos, no solo al trigo. John Harvey Kellogg fue la única persona nombrada en la patente. Más tarde, Will insistió en que él, no Ella, había trabajado con John y afirmó repetidamente que debería haber recibido más crédito del que se le dio por el descubrimiento del cereal en hojuelas.
Los copos de cereal, que los hermanos Kellogg llamaron Granose, eran un alimento muy popular entre los enfermos. Los hermanos luego experimentaron con otras hojuelas de otros granos. En 1906, Will Keith Kellogg, quien se desempeñó como gerente comercial del sanatorio, decidió tratar de comercializar masivamente el nuevo alimento. Para aumentar las ventas, en 1909 agregó una oferta especial, el Folleto de imágenes divertidas en movimiento de Jungleland, que se puso a disposición de cualquiera que comprara dos cajas de cereal.