Cantharellus cibarius —conocido comúnmente como chanterelle mushrooms and potatoes, anacate o chantarela— es un hongo basidiomiceto de la familia Cantharellaceae. Su seta es comestible, y se puede encontrar cerca de coníferas y árboles planifolios, en la mayor parte de los casos a la sombra de encinas, alcornoques o robles.

Esta seta es fácil de detectar y reconocer en la naturaleza. El cuerpo mide entre 3 y 10 centímetros de ancho y entre 5 y 10 cm de alto. El color no es característico ya que depende de las características del terreno donde crece, aunque suele ir entre el amarillo blanquecino hasta el naranja. Aparecen manchas rojas en el sombrero de la seta si está dañada. El sombrero es muy variable de tamaño y puede llegar a 6 a 10 cm.

Los rebozuelos tienen un ligero aroma y sabor a albaricoque. La carne es prieta y la convierte en un acompañamiento ideal de carnes. La seta posee pequeñas trazas de amanitinas, pero para poder ser envenenado hay que llegar a comer cientos de kilos. Suele confundirse con la Hygrophoropsis aurantiaca, denominada “falso rebozuelo”, que es una seta comestible. Igualmente, otra especie muy parecida y de iguales características culinarias es Cantharellus subpruinosus que se caracteriza por poseer tonos blanquecinos en la cutícula.