Vad som ser ut som en cashew butter recipe i cashewn är en oval eller päronformad falsk frukt. Trädets äkta frukt är en njurformad stenfrukt som växer under den falska frukten.
Inuti den äkta frukten finns ett enda frö, cashewnöten. Botaniskt sett är det ett frö, men som livsmedel kallas den nöt. Fröet är omgivet av ett dubbelt skal. Fröet innehåller en etsande olja som måste avlägsnas innan det kan ätas. Oljan bränns bort genom att fröna rostas. Nöten förekommer ofta i kinesisk och thailändsk mat och i Indien utgör den bas i såser som shahi korma.
