De werkzame stof die de vruchten van een aantal van deze soorten zo pittig maakt is capsaïcine. Een peper smaakt voor hen als een paprika voor de mens. Zie de categorie Capsicum nutrition van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.
Deze pagina is voor het laatst bewerkt op 5 feb 2022 om 15:01. Gelijk delen, er kunnen aanvullende voorwaarden van toepassing zijn. Zie de gebruiksvoorwaarden voor meer informatie. Capsicum es un género de plantas herbáceas o arbustivas y ciclo anual o perenne que pertenecen a la familia Solanaceae.
Comprende un grupo de aproximadamente 40 especies silvestres, algunas cultivadas por su interés comercial, nativas de América tropical y subtropical. Son plantas de tallos ramificados, leñosos o semileñosos, follaje de hojas simples de color verde brillante, alcanzan hasta 150 cm de altura o más. Las flores de color blanco, amarillo o violáceo se disponen en inflorescencias axilares, el fruto es una baya carnosa de gran interés económico de color y tamaño variable. El sabor picante de sus frutos se debe a la capsaicina, sustancia desarrollada como medio de defensa contra los herbívoros, pero inmune contra las aves que favorecen la dispersión de sus semillas. El contenido de capsaicina permite diferenciar los chiles picantes de los pimentones dulces.
Sus frutos son un elemento clave en la gastronomía tradicional de muchas regiones, siendo utilizados como especie o condimento de diversos platillos artesanales. Su cultivo, aunque reducido en superficie se encuentra ampliamente distribuido en México, Estados Unidos, Sudamérica y China, quienes son los principales productores. Características generales Apariencia Se trata de plantas herbáceas o arbustivas, anuales o perennes, de tallos ramificadas, glabros o ligeramente pubescentes, que miden entre 1-4 m de altura. Su sistema radicular pivotante alcanza 0,5-1,5 m de profundidad y 1-1,5 m de extensión, presenta numerosas raíces adventicias que se agrupan cerca de la superficie.
Hojas Las hojas son simples, planas y pecioladas, alcanzan 4-12 cm de longitud, opuestas, ovales o lanceoladas, de ápice acuminado y bordes enteros o sinuados. Por lo general, la superficie es lisa con nerviaciones poco evidentes y coloración verde brillante por ambos lados. Flores Las flores hermafroditas y actinomorfas tienen 5 pétalos blancos, amarillos o púrpura de tonos más o menos intensos, se agrupan en inflorescencias axilares y pendulares. Además, presentan 5 sépalos verdes y un cáliz persistente de forma acampanada y denticulada, estambres soldados a la corola y un ovario supero.
Las semillas suelen ser redondeadas o reniformes, de 3-5 mm de longitud y color amarillo pálido, se insertan en la placenta cónica a nivel central. Por lo general, un gramo contiene entre 150-200 semillas y su viabilidad bajo condiciones frescas y secas se extiende por 3-4 años. Su coloración característica se debe a la presencia de la capsantina, carotenoide de terminación ciclopenténica que se incrementa al madurar el fruto. Así como trazas de los carotenoides a-caroteno, capsantinona, capsorubina o criptocapsina, y la xantofila violaxantina. Capsicum: el nombre del género deriva del latín capsŭla, ae que significa caja o cápsula, y del diminutivo capsa, -ae con el mismo significado. En alusión a la forma del fruto.
Son plantas nativas del continente americano, específicamente de las regiones tropicales y subtropicales de Mesoamérica y Sudamérica. Sin embargo, su cultivo se ha extendido ampliamente alrededor del mundo, y su consumo es tradicional en muchas regiones del planeta. Sin embargo, tienen un alto contenido de vitaminas A, B1, B2, B3, B6, C y E, minerales como calcio, fósforo, magnesio y calcio, asimismo ácido fólico, carotenos y capsantina. Además, contienen capsaicina, una oleorresina que le aporta el sabor picante a los frutos, así como propiedades analgésicas, antioxidantes y anticoagulantes.