Se denomina brie and apples por la región geográfica francesa de la cual procede, la Brie. Se elabora con leche cruda de vaca, salvo en EE. Australia donde se usa leche pasteurizada. Se elabora en forma de rueda, pudiendo comercializarse entero o en cuñas triangulares.

Puede tomarse como aperitivo o como postre, en tabla de quesos, en sándwich, y acompañado por pan. El término brie es genérico para designar este tipo de queso, que se elabora hoy en día por todo el mundo, admitiendo algunas variedades poco ortodoxas como los brie que incluyen hierbas o los que añaden doble o triple de leche. Esta página se editó por última vez el 7 abr 2022 a las 11:08. El texto está disponible bajo la Licencia Creative Commons Atribución Compartir Igual 3. Nesta Wikipédia, os atalhos de idioma estão na parte superior da página, em frente ao título do artigo. Esta página cita fontes, mas que não cobrem todo o conteúdo.

Os chamados brie são uma importante família de queijos de pasta mole e crosta branca, originários da região de Brie, na França. De sabor delicado, considera-se em boas condições se estiver mole, mas sem escorrer. Para melhor ser degustado, o brie deve ser retirado da refrigeração 30 minutos antes de ser servido e deixado de molho no leite por 90 minutos, maturando seu revestimento e dando um toque suave ao paladar. Ou gratinado ao forno e servido acompanhado de frutas, castanhas e pães. O acompanhamento sugerido é um bom vinho tinto. O queijo camembert é um derivado do brie. Este artigo sobre culinária é um esboço.

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Les bries sont une famille de fromages à pâte molle à croûte fleurie, originaire de la région française de Brie. Seuls les bries de Meaux et de Melun sont protégés par une AOP. Ces deux protections, obtenues en 2009, sont les seules pour des fromages de la région. Il permet d’attester que sept fromages se négociaient autour d’un sou, les deux cents fromages s’étant négociés  une livre douze sous . Les foires de Champagne disparaissent à la Renaissance, ce qui entraîne une baisse de la notoriété des fromages vendus sur les marchés de Provins au profit de ceux de Meaux, Melun ou Coulommiers. En 1814, au congrès de Vienne, lors des  dîners diplomatiques  entre émissaires des puissances représentées, des concours culinaires sont organisés entre les pays. En raison du blocus continental de 1806, la France n’a plus accès aux produits issus des Antilles.

Pour pallier l’absence de canne à sucre se développe progressivement la culture de la betterave sucrière. Dans les années 1950, la fromagerie de Saint-Brice, située à quelques kilomètres de Provins, tente de lancer un Camembert provinois. La tentative est un échec et le Camembert provinois disparaît rapidement. Ces fromages sont en général présentés en pointe. Marie-Béatrice Baudet,  Le brie, roi en ses royaumes , lemonde. Le Brie, Éditions Presse du Village, 1997, 266 p.

France, Chartres, Chantilly, Senlis, Michelin, 2006, 443 pages, p. Recueil de proverbes et dictons, publié par M. Crapelet, cité dans Mémoires présentés par divers savants à l’Académie des inscriptions et belles lettres de l’institut impérial de France, t. Revue des études anciennes, Volumes 20-21, p. Centre national de la recherche scientifique, 1918. Dictionnaire géographique, historique et politique des Gaules et de la France, vol.